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最近天氣冷 做麵包都很難發酵
就改做中式麵點 蔥油餅就是一個很好上手
加顆蛋 就可以當早餐了
做法是
600g麵粉 300cc熱水(95度) 100cc冷水 一湯匙的油
先加入麵粉 油 倒入熱水 用筷子攪拌成小塊狀
之後入冷水 用手揉成麵糰(不沾手)
讓麵團醒1小時
準備蔥
在蔥花裡加入 少許油+鹽
將麵粉切成8小塊
擀平 撒上蔥花 捲起
成為條狀之後 再捲起成蝸牛狀 休息15分鐘再擀扁
這是比較厚的版本 蔥花都在裡面 沒有壓壞
有時會做比較扁的 蔥花就會跑出來
最方便的是 一次多做一些 用保鮮膜分別包裝 放冷凍庫
要吃的時候 拿出來煎一下 非常方便
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愛亂買 (1)
