一家五口

今天心血來潮 想說來做個果醬吧~拿出了從圖書館借來的書+google大神上一些厲害的分享 我一次做了4種口味的果醬

雖然是說4種 可是是以草莓 鳳梨來做變化 所以4種口味有 草莓果醬 草莓蜂蜜果醬 鳳梨果醬 鳳梨柳橙果醬

囉嗦半天 來看作法吧~綜合一些食譜 我個人作法如下

水果與糖的比例約為4:3 (自己試吃最準了)  我有看到一些食譜是1:1 做出來會超級甜的啦~尤其是台灣的水果 每個都甜到爆說

先做鳳梨果醬

鳳梨要去頭 去尾 去皮 切下中間的芯 其他果肉切塊

中間的芯 我把它用果汁機打成泥 其他的果肉稍微用料理棒壓一下 因為我不喜歡有太多果肉的果醬

之後加入檸檬汁 約一顆(我是用電動壓汁的...因為我很懶 所以家裡很多"家私")

最後加入糖 加糖這件事很妙 其實可以在中途試吃看看 覺得不夠再加就好了 因為有些鳳梨真的爆甜的啦 (我這次加入300g)

之後放置約1小時 等鳳梨出水

因為家裡人不多 做了一堆鳳梨果醬也吃不完 就順便變化了鳳梨柳橙果醬

來處理柳橙

柳橙去皮 去中間白色的連接處(那是啥?請原諒我的中文真的很差...)

柳橙的皮做成蜜餞 切成小塊(我之前做好的 拿出來用) 

加糖 加處理過的鳳梨(糖的比例是約4:3 一切都靠秤重阿)

放置1小時

來切草莓吧~

草莓一樣去頭 要去乾淨喔 因為中間常還會留一點點綠綠的(去乾淨比較好吃啦~)

草莓切片 這樣做出來比較有顆粒(雖然我不喜歡顆粒 可是草莓果醬是JOSH的愛 他很愛顆粒)

加入糖 我的草莓切完約重800g 我加入500的糖(先試味道 因為這次草莓比較甜)

加入檸檬一顆 榨成汁

放置一小時 放越久出的水越多 書上說放置4小時以上 可是我懶+想快點吃到...就放1小時吧><"

草莓蜂蜜來了喔

有了草莓 又在網路上看到有人分享加入蜂蜜

我想起了家裡有一罐從蜂蜜工廠帶回的柳橙口味的蜂蜜(雖然是柳橙口味 還是用了)

所以另外分出一小部分草莓加入蜂蜜 (這有煮比較爛 因為想泡茶用)

之後就一次都來煮吧(超忙的我 一直輪流攪拌)

中間JOSH也來插花 幫忙攪拌了一下 發現真的滿無聊的 他就給我翹頭了(馬的 到底是誰的果醬阿~)

因為要攪拌約兩小時 (滿久的) NANA也不時來要我抱他 我就一手攪拌4鍋 一手抱NANA(臂力大挑戰)

煮法如下:

水果們放置一小時出水之後 先用中火煮滾 滾阿滾 滾阿滾 滾到濃稠狀 上面有白泡是正常的(我查過 因為沒有添加物 所以有氣泡是正常的)

因為一直在滾 所以一定要攪拌 我使用的是T-FAL的不沾鍋 還是一直攪拌阿(我怕臭火搭)

越滾就越濃稠 我用小火持續煮了2小時之後 就變得非常稠 要看個人喜歡的程度 冰過之後會再稠一點

確認方法有 拿杯水 將煮好的醬汁滴入水中 沉到水底的狀態 就是差不多冰過的樣子了(供參考 我沒試過 我是隨興的人)

放出我家要起鍋的樣子 有點恐怖 顏色超深

要裝到瓶子之前 要先將瓶子消毒 烘乾 乾淨是很重要的喔~

要趁熱把果醬裝到瓶子 之後 燒一鍋水 將瓶子倒扣消毒 水一定要滾(消毒嘛~)

來看成品吧~有兩瓶比較少 是草莓蜂蜜與鳳梨柳橙 其實應該要盡量把瓶子裝滿 這樣比較好

冷卻之後 放入冰箱 就可以吃了

自己做的沒有添加物 健康(也不是那麼健康啦 畢竟有加很多糖)

可是比外面賣的健康一點吧~

JOSH & NANA也很愛吃喔<--這樣就夠了啦